UNIDAD I: Agua y estructura, y función de las proteínas
1. Agua y pH
2. Aminoácidos y la función del pH
3. Estructura de las proteínas
4. Proteínas globulares
5. Proteínas fibrosas
6. Enzimas
UNIDAD II: Bioenergética y metabolismo de los carbohidratos
7. Bioenergética y fosforilación oxidativa
8. Introducción a los carbohidratos
9. Introducción al metabolismo y la glucólisis
10. Ciclo de los ácidos tricarboxílicos y el complejo piruvato deshidrogenasa
11. Gluconeogénesis
12. Metabolismo del glucógeno
13. Metabolismo de monosacáridos y disacáridos
14. La vía de las pentosas fosfato y del dinucleótido fosfato de nicotinamida y adenina
15. Glucosaminoglucanos, proteoglucanos y glucoproteínas
UNIDAD III: Metabolismo de los lípidos
16. Metabolismo de los lípidos de la dieta
17. Metabolismo de ácidos grasos, triacilglicerol y cuerpos cetónicos
18. Metabolismo de fosfolípidos, glucoesfingolípidos y eicosanoides
19. Metabolismo de colesterol, lipoproteínas y esteroides
UNIDAD IV: Metabolismo del nitrógeno
20. Aminoácidos: eliminación del nitrógeno
21. Aminoácidos: degradación y síntesis
22. Aminoácidos: conversión en productos especializados
23. Metabolismo de nucleótidos
UNIDAD V: Integración del metabolismo
24. Efectos metabólicos de la insulina y el glucagón
25. El ciclo alimentación-ayuno
26. Diabetes mellitus
27. Obesidad
UNIDAD VI: Nutrición médica
28. Nutrición: visión de conjunto y macronutrientes
29. Micronutrientes: vitaminas
30. Micronutrientes: minerales
UNIDAD VII: Almacenamiento y expresión de la información genética
31. Estructura, replicación y reparación del ADN
32. Estructura, síntesis y procesamiento del ARN
33. Síntesis de proteínas
34. Regulación de la expresión génica
35. Tecnologías del ADN y diagnóstico molecular de enfermedades humanas
36. Coagulación de la sangre
Apéndice